Dzień Marchewki
X
Marchew jest jednym z podstawowych warzyw uprawianych w Polsce, zajmując trzecie miejsce pod względem powierzchni uprawy po kapuście i cebuli (12% powierzchni upraw). Spożywana jest przez cały rok w postaci świeżej, jako marchew pęczkowa, a także w formie przetworzonej, np. konserw, mrożonek i soków. Dzięki swoim walorom smakowym i wartościom odżywczym znajduje szerokie zastosowanie w kuchni.
Marchew jest niezwykle bogata w beta-karoten (prowitaminę A), który korzystnie wpływa na wzrok, a także wspomaga zdrowie skóry oraz wzmacnia układ odpornościowy. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, E, H, K i PP oraz istotne minerały, takie jak żelazo, fosfor, magnez, wapń i potas. Obecność substancji pektynowych wspiera procesy trawienne, dlatego marchew często stosowana jest w dietach leczniczych, w tym w preparatach dla niemowląt i osób z problemami układu pokarmowego. Wartość energetyczna 100 g marchwi wynosi ok. 33-35 kcal.
Ciekawostką jest fakt, że surowa marchew dostarcza mniej przyswajalnego beta-karotenu niż gotowana. Obrobiona termicznie marchew, zwłaszcza w obecności tłuszczu (np. oliwy), pozwala na lepsze przyswajanie tej cennej substancji przez organizm.
WYMAGANIA KLIMATYCZNO-GLEBOWE I POKARMOWE
Marchew ma stosunkowo małe wymagania cieplne i dobrze rośnie na terenie całej Polski. Może rosnąć w temperaturze od 5 do 35°C, jednak najlepsze korzenie formują się w temperaturze 15-21°C, z optymalną wartością 18°C. Zbyt wysokie temperatury (powyżej 25°C) obniżają plon i jakość warzywa, a zbyt niska temperatura (12-13°C) powoduje, że korzenie są dłuższe i smuklejsze. Siewki marchwi znoszą przymrozki do -10°C, lecz dorosłe korzenie przemarzają już przy -2°C.
CIEKAWOSTKI O MARCHWI
- Marchew pochodzi z Persji, gdzie pierwotnie była uprawiana w celach leczniczych, a nie spożywczych.
- Istnieje ponad 100 odmian marchwi o różnych kolorach, m.in. fioletowa, żółta, biała i czarna – pomarańczowa barwa stała się popularna dopiero w XVII wieku w Holandii.
- Marchew zawiera naturalne przeciwutleniacze, które pomagają w ochronie komórek przed uszkodzeniami i starzeniem się organizmu.
- W czasie II wojny światowej brytyjscy piloci jedli duże ilości marchwi, co miało poprawiać ich widzenie w ciemności – mit ten był propagandą, choć beta-karoten rzeczywiście wspiera zdrowie oczu.
Dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i szerokiemu zastosowaniu w kuchni, marchew pozostaje jednym z najważniejszych warzyw w codziennej diecie. Wybierając ekologiczną marchew, możemy cieszyć się jej najwyższą wartością odżywczą i minimalizować spożycie szkodliwych substancji.
