Jesień ma zapach i smak DYNI

X

Dynia to warzywo o wyjątkowej wartości odżywczej, które odgrywa ważną rolę w jesiennej kuchni. Jest niskokaloryczna – w 100 g zawiera około 28 kcal – a jednocześnie bogata w składniki mineralne i witaminy niezbędne dla zdrowia. Zawiera m.in. potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez oraz witaminy A, E i z grupy B. Szczególnie cenne są karotenoidy, takie jak beta-karoten, który wspiera odporność i chroni przed wolnymi rodnikami. Ponadto dynia dostarcza błonnika, który wspomaga trawienie i przemianę materii.

W kuchni dynię można wykorzystać na wiele sposobów. Jej miąższ nadaje się do zup, kremów, puree, zapiekanek, ciast czy placków. Popularne są również przetwory z dyni, takie jak dżemy czy kiszonki. Warto też spożywać pestki dyni, które są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i pierwiastki śladowe, wspierające m.in. układ moczowy i odpornościowy.

Aby dynia dłużej zachowała świeżość, najlepiej przechowywać ją w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu. Całą dynię warto trzymać w temperaturze około 10°C–15°C, unikając wilgoci, która sprzyja gniciu. Po pokrojeniu miąższ powinien być przechowywany w lodówce, w szczelnym pojemniku, i spożyty w ciągu kilku dni. Można także mrozić pokrojone kawałki lub przygotowane puree.

Takie podejście pozwala wykorzystać dynię w pełni i ograniczyć jej marnowanie, ciesząc się jednocześnie bogactwem składników odżywczych tego wyjątkowego warzywa.

Kilka pomysłów, jak wykorzystać każdą część dyni, by nic nie trafiło do kosza:

Miąższ: Podstawa wielu potraw – może być pieczony, gotowany na zupę-krem, dodawany do risotto, ciast, placków czy koktajli. Pozwól sobie na kreatywność i wykorzystuj pozostałości do przygotowania np. puree na następny dzień.

Skórka: Cienką skórkę dobrze umytą i młodą można zjeść, np. piec ją razem z miąższem. Szersza skórka może posłużyć do zrobienia chipsów lub dodać smaku bulionom i zupom, jeśli jest gotowana, a potem wyjęta.

Pestki: Po oczyszczeniu i wysuszeniu pestki dyni można uprażyć z przyprawami jako zdrową przekąskę lub dodać je do sałatek, pieczywa i musli. Mają dużo cennych tłuszczów i witamin.

Włókna i włókniste części: Pozostałości po obieraniu można dodać do kompostu, dzięki czemu wrócą do ziemi jako naturalny nawóz, jeśli nie masz na nie innych kulinarnych pomysłów.

Dzięki takim praktykom z dyni wykorzystuje się całe warzywo, wspierając ideę zero waste oraz dbając o środowisko, minimalizując ilość odpadów kuchennych.

Prosty przepis zero waste na pyszną zupę krem z dyni, wykorzystujący jak najwięcej składników dyni:

Składniki:

  • 1 średnia dynia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 ziemniak
  • 1 litr bulionu warzywnego lub wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
  • Pestki dyni do posypania
  • Świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Dynię dokładnie umyj. Obierz, ale zachowaj cienką skórkę – dodaj ją do zupy razem z miąższem.

  2. Pokrój dynię, marchewki, ziemniaka i cebulę na kawałki.

  3. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek.

  4. Dodaj pokrojone warzywa oraz dynię ze skórką.

  5. Zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.

  6. Zupę zmiksuj na gładki krem blenderem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

  7. Podawaj z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i świeżymi ziołami.

Misją Banku Żywności SOS w Warszawie jest JEDZENIE – dlatego nie tylko ratujemy jedzenie przed zmarnowaniem, ale także uczymy jak go nie marnować, jak najlepiej wykorzystywać produkty, by trafiły do garnka, a nie do śmietnika.